畅氏祖传豆腐无渣豆腐生产工艺

[ 时间：2015-06-10 点击：2129 ]

　　畅氏祖传豆腐始创于公元1805年，历经百年传承至今已有200多年历史了，凭着祖传秘方世代相传成就了畅氏祖传豆腐，改革开放后由畅氏豆腐第四代传人畅文国先生继承，保持着祖传秘方的用料配比结合着现代工艺，在口感和质量不变的基础上提高产量，生产出来的豆腐以口感滑嫩、细腻，把小小的豆腐做到了极致，深受广大消费者的追捧，因此越来越多的人慕名而来想要学习豆腐技术和加盟豆腐品牌，经过40多年发展当初以豆腐出名的畅氏豆腐已发展成畅氏豆腐培训学校，畅氏祖传豆腐培训项目有：卤水豆腐培训、石膏豆腐培训、内酯豆腐培训、原浆豆腐培训、酸浆豆腐培训、日本豆腐培训、五香豆腐干培训、秘制豆腐皮培训、豆腐泡培训、豆腐串培训、千张培训等。

　　畅氏祖传豆腐无渣豆腐生产工艺

　　1、豆类预处理：先将大豆反复冲洗，除去坏豆杂物，然后用水浸泡，待大豆胀至2.5倍至3.5倍。浸泡时间，夏天十小时左右，冬季为二十小时，春秋季节可灵活掌握在十小时至二十小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻(温度—5℃至—2℃)。

　　2、研磨成糊：将冻结的豆腐料用研磨机研磨成糊状物，使其含水量为大豆重的十至十一倍。

　　3、豆腐制作：将豆糊加热到100℃保持4~5分钟后，加热停止，自然降温。当温度降至70℃-80℃时，立即加入大豆重量2%-5%的硫酸钙，使糊状物凝固，再轻轻搅拌凝固物，除去浮液，放人有孔的型箱中，上面盖布加压去水，挤压一定时间后，将箱轻轻放人盛满水的槽中，水从箱孔进入型箱，借助水的力量，将豆腐挤出型箱即成。此种方法不会产生豆腐渣，不需用过滤设备或压滤机。

　　我们本着投资小利润高见效快风险低的豆腐技术项目创造出良好的经济效益和社会效益帮助很多下岗职工二次创业走向了致富道路，也使很多创业失败的人重新获得一次创业良机。

　　畅氏祖传豆腐技术欢迎你来学校实地参观学习!

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