学做油豆腐技术到哪里

[ 时间：2015-05-14 点击：2596 ]

学做油豆腐技术到哪里

　　①坯子的老嫩要掌握好。太老会使油豆腐不发;太嫩会使油豆腐不结皮或爆裂，增加耗油量。

　　②炸得太老，油豆腐结皮过硬，既耗油又不适口。

　　③炸得太嫩，油豆腐要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。

　　④如油温太高，坯子下陷，马上结皮，油豆腐不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在油豆腐上洒水，使坯子发软后再油炸，可使油豆腐发透发足。

　　规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金黄色，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块。水分含量50%～68%，蛋白质不低于20%。

畅氏祖传豆腐技术全校实行一对一授课手把手教学的模式，保证每一个来小吃培训学校学习技术的学员都能真正学到制作技术，提升品质，学校包食宿，郑重承诺，学不会退还所有费用！
畅氏祖传豆腐技术欢迎你来学校实地参观学习！
联系人：畅老师
创业致富热线：15836027070
固　话：0373-2818998
在线QQ ：564577620
官方网址：www.tofu888.com 
地　址：河南省新乡市红旗区黄河口中原小吃培训