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老浆豆腐(大锅豆腐)与卤水豆腐的区别?想学传统豆制品美食到畅氏!

[ 时间:2022-05-14 点击:1359 ]

 

老浆豆腐(大锅豆腐)与卤水豆腐的区别?想学传统豆制品美食到畅氏!


老浆豆腐也叫酸浆豆腐、原浆豆腐、大锅豆腐,与卤水豆腐外观无区别,但是口感、味道、产量大不一样,老浆豆腐口感甜中带有焦香,绿色营养(不添加任何添加剂),以自产酸浆水发酵后的浆水为凝固剂制作而成,由于受酸浆水的用量、点浆的时间,回烧的时间、火候,以及操作的方式等因素的影响,因此,好的操作技术做出的老浆豆腐无论是产量还是品质均有保障,畅老师有着50多年的操作经验,做出的老浆豆腐口感更加的细腻,豆香味浓郁(弹性拉力,筋道味十足),无论是煎、炒、炸、炖等皆不易碎,在锅里时体积增大(会吸满了汤汁,更适口),制作过程中产生的酸浆水还可以当作饮品直接饮用,口感酸甜,有清热止咳之效。想要地道传统的老浆豆腐做法,不妨先来畅氏看一看!

 


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