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如何做出好吃的冲浆豆腐(冲框豆腐)?畅老师手把手告诉你!

[ 时间:2021-10-07 点击:591 ]


如何做出好吃的冲浆豆腐(冲框豆腐)?畅老师手把手告诉你!


冲浆豆腐也叫冲框豆腐、内酯豆腐,其中“冲浆”二字指的是它制作方式,与其他豆腐边搂边点兑不同,它是直接将加热好的一桶豆浆,倒入兑好浆水的桶中(凝固剂),再迅速倒入框中(或者冲浆盒),让其在框中(盒中)发生反应即可。出来的成品质地嫩滑,入口即化,多用来制作川味名菜麻婆豆腐以及炖豆腐汤等。畅氏祖传豆腐是一家有着200多年历史的老店,畅老师传承五代人好手艺,做出的冲浆豆腐集色、香、味于一身。在制作冲浆豆腐中需要注意以下几几点:1、冲浆豆腐的浓度。浓度决定豆腐的软硬程度,软硬适中即可;2、冲浆时的角度。只有角度正确才能保证做出的豆腐不出现蜂窝,一般在20—30度左右,;3、冲浆的速度。冲浆的速度决定了冲力的大小,速度越快,豆腐的刀切面越光滑;4、冲好后等待约30分钟,表面不沾手即可,用包布包好再压盖2小时左右即可。


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联系人:畅老师(加微信观看现场培训视频)
畅老师:15836027070(微信同步)18538758666(微信同步)
地址:河南省新乡市解放大道33号畅氏祖传豆腐
高铁东站:乘66路到火车站转车
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