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冲浆豆腐技术难学吗?畅师傅一对一传授你正宗冲浆好手艺!

[ 时间:2021-07-12 点击:771 ]


冲浆豆腐技术难学吗?畅师傅一对一传授你正宗冲浆好手艺! 


冲浆豆腐(又名冲框豆腐)是豆制品中的“嫩”豆腐,其质地软嫩,口感细滑,入口即化,多用来制作川味名菜麻婆豆腐以及炖各种豆腐汤等。它的成品与三点有关:1、冲浆豆腐的浓度。浓度决定豆腐的软硬程度,想要软硬适中配方配比是关键。2、冲浆时的角度。只有角度正确(一般在20—30度左右)才能保证做出的豆腐不出现蜂窝。3、冲浆的速度。速度越快,冲力越大,豆腐的刀切面越光滑,而速度太慢,冲力变小,会导致石膏下沉,下层凝固太过,上层反应不完全。而畅氏祖传豆腐有着几代人的操作经验,做出的冲浆豆腐集色、香、味俱全,整个操作过程易学易操作,纯绿色配方,不添加任何添加剂,出品率高达5斤豆腐坯,老人孩子皆爱吃。想要学习正宗美味冲浆豆腐豆制品的朋友,不妨先来畅氏看一看!


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